Febrero 15 / 2013

Detalles que marcan la diferencia
{viña chilena Lapostolle}

Los detalles que marcan la diferencia
La viña chilena Lapostolle fue elegida Bodega del Año por la revista Wine Enthusiast en 2008. Su vino ícono, Clos Apalta, es uno de los más reconocidos de la década a nivel mundial, incluso estando 3 veces en el top 3 del Top 100 de la revista Wine Spectator
Ubicada en el Valle de Colchagua, nuestra bodega Clos Apalta y hotel-boutique Lapostolle Residence son lugares exclusivos, marcados por la exuberante naturaleza, el diseño de vanguardia y el gusto por la calidad.

En medio de antiguos viñedos que se manejan en forma totalmente orgánica y biodinámica, se encuentra esta bodega gravitacional– con seis niveles bajo tierra- que construimos especialmente para producir nuestro vino ícono: Clos Apalta, el mismo que figura entre los más prestigiosos del mundo y que ha obtenido los más importantes galardones a nivel internacional.

En el primer nivel de esta bodega -diseñada por el arquitecto chileno Roberto Benavente- se realiza la recepción de la uva y el despalillado 100% manual, un trabajo hecho sólo por mujeres debido a lo delicado de la labor. El objetivo es evitar las máquinas para así preservar toda la integridad de los granos y preservar todos sus aromas y sabores naturales.

Luego, la gravedad hace lo suyo y lleva la fruta al segundo nivel, donde se inicia la fermentación en 21 cubas de madera. En los niveles tres y cuatro, el vino duerme durante dos años en casi 800 barricas de roble francés, esperando el momento final del ensamblaje y luego el embotellado.
Cada uno de estos espacios son cálidamente iluminados, de atmósferas sacras que evocan la bóveda celeste y la constelación de la Cruz del Sur, donde el vino se impregna día a día de los elementos entregados por la madera.

En este frondoso escenario no sólo tenemos la bodega Clos Apalta, también está inserto entre el bosque nativo LAPOSTOLLE RESIDENCE: el exclusivo hotel-boutique –parte de la cadena Relais & Chateaux- que desde lo alto de estos cerros contempla las casi 200 hectáreas de viñedos de Lapostolle. Este atractivo lugar ha sido elegido por tercera vez “el mejor hotel-boutique de Chile”, según World Travel Awards.
En Lapostolle Residence todos los ambientes están finamente decorados, en un particular estilo que combina antigüedades europeas y algunos elementos indígenas. Los frondosos jardines fueron diseñados por Gilles Clément, destacado arquitecto paisajista francés, y la amplia terraza conduce a la piscina que se abre sobre una espectacular vista a los viñedos e invita a imaginarse tardes de sol junto a fríos vinos blancos.
En el restaurant de Lapostolle Residence se cocina para y por los vinos de Lapostolle. Está guiado por talentosos chefs que recogen sus hortalizas del huerto orgánico que ahí mismo se cultiva y que han diseñado cada plato pensando siempre en el maridaje con los vinos Premium que ahí se degustan.